Vigneti
Modernità e tradizione
Le terre della Famiglia Di Vaira si trovano in tre diverse zone del bassopiano Bolgherese, la più grande si trova nei pressi della cantina, ai piedi delle colline dominate da Rocca di Castiglioncello di Bolgheri, circa 11 ettari di vigneti fiancheggiati da olivi con i quali produciamo il nostro olio extravergine di oliva. Un altro appezzamento si trova vicino alla Via Aurelia con soli 1,5 ettari di vigneti, mentre nel terzo appezzamento in Località Grattamacco abbiamo 1,5 ettari di vigneti non ancora in produzione. Il tutto con uve sia bianche che rosse.
Funzionalità ed ospitalità
La Cantina ha una superficie di circa 2600 mq suddivisi in tre livelli. I lavori di vinificazione ed affinamento sono tutti svolti su un unico livello, dove troviamo anche l’accoglienza al pubblico con punto vendita, sala climatizzata dove avvengono le degustazioni di vini e due spazi esterni con giardini, uno di questi con vista sui vigneti. Al livello inferiore, le bottiglie vengono imbottigliate e conservate prima della messa delle etichette, che avviene nella struttura. Al livello superiore c’è una grande terrazza dove si possono ammirare la pianura e i vigneti abbracciati dalle colline e cullati dal vento del mare, che creano un microclima molto speciale e favorevole alla produzione.