Vignobles
Modernité et tradition
Les terres de la famille Di Vaira sont situées dans trois zones différentes des basses terres de Bolgheri, le plus grand est situé où se trouve la cave, au pied des collines dominées par Rocca di Castiglioncello di Bolgheri, environ 11 hectares de vignes bordées d’oliviers avec lesquels nous produisons notre huile d’olive extra vierge. Une autre parcelle est située près de la Via Aurelia avec 1,5 hectares de vignes seulement, tandis que dans la troisième parcelle à Località Grattamacco nous avons 1,5 hectares de vignobles pas encore en production. Tous avec des raisins blancs et rouges.
Fonctionnalité et accueil
La cave a une superficie d’environ 2600 mq répartis en trois niveaux. Les travaux de vinification et de vieillissement sont tous réalisés sur un seul niveau, où nous trouvons également la réception au public avec point de vente, salle climatisée où dégustation de vin et deux espaces extérieurs avec jardins, l’un d’eux donnant sur les vignes. Au niveau inférieur, les bouteilles sont mises en bouteille et entreposées avant que les étiquettes soient placées, ce qui se fait dans la structure. Au niveau supérieur, il y a une grande terrasse où vous pourrez admirer la plaine et les vignobles embrassés par le coline et bercé par le vent de mer, ce qui crée un microclimat très spécial et propice à la production.